Fit in den Frühling - mit Fisch und traditionellem Gemüse

Lachforelle gedünstet mit Petersilienkartoffeln

Nach dem erfolgreichen Donautaler Karpfenherbst im vergangenen Herbst machen sich Donautal-Aktiv und die Donautaler Fisch & Genusswirte auf den Weg ins Frühjahr und stimmen ihre Gäste mit der Frühjahrsaktion "Fit in den Frühling"  kulinarisch auf die wärmere Jahreszeit ein.


Es gibt zwar noch keine frischen Kräuter aus dem Garten, doch kombiniert mit traditionellem Wintergemüse aus der Region kann der Gast bereits den Frühling schmecken!


Die Fischgenusswirte handeln nach dem Leitmotiv "Aus der Region, für die Region". Das heißt, die Produkte für ihre Fischgenussgerichte werden in der regionalen Landwirtschaft gekauft, diese wird somit auch gefördert. Regionale Produkte brauchen nur kurze Transportwege und müssen kürzer gelagert werden.


Bewusster Einsatz von Lebensmitteln setzt bei den Fisch & Genusswirten auch Saisonalität voraus. Nicht jedes Gemüse und nicht jedes Stück Obst kann rund ums Jahr geerntet und auch über längere Zeit gelagert werden. Weshalb also wässrige Zucchini oder Auberginen kaufen, wenn gerade keine Zucchini-Saison ist?   


Die Fisch & Genusswirte gehen hier einen anderen Weg. Es gibt einen Hauch von Frühling zum Fisch mit Kräutern, die auf der Fensterbank in der Küche gezogen werden und ansonsten feinstes Wintergemüse und heimische Kartoffel, Pastinaken, Petersilienwurzel, Gelbe Rüben, Rote Beete, Topinambur, Wirsing, Lauch, die Reihe ließe sich noch weiter fortsetzen.


All dies gibt die Region im Frühjahr her und lässt sich kombiniert mit heimischen Milchprodukten, Ölen und Dinkel zu wunderbaren Beilagen zubereiten. Damit wird der Fischgenuss aus dem Schwäbischen Donautal nicht zum Verzicht sondern zum bewussten Genuss, der weite Transportwege aus dem Mittelmeerraum oder energieaufwendige Lagerung bzw. Produktion in holländischen Gewächshäusern vermeidet.


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Flyer "Fit in den Frühling"

Heimischer Fisch - gesund und lecker. Einfach bei den Donautaler Fisch & Genusswirten vorbeischauen und genießen!
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